かつお節

わだ内科整形外科
クリニックブログ

• 2021.11.24

  かつお節

  今日は「鰹節の日」です。鰹節のトップメーカーであるヤマキ(株)さんが制定しました。

  日付は「いい（１１）ふ（２）し（４）」と読む語呂合わせから。

  

  鰹節の使い方、上手な出汁の取り方などをもっと多くの人に知ってもらいたいとの想いが込められています。

  そして、現在多くの鰹節で使用されている「燻製製法」を考案したのは魚民だった角屋甚太郎氏で、同氏は食べ物の保存方法が難しかった江戸時代に、鰹を燻して水分を取り除き、良質な鰹節カビ（菌）を付着させることで、悪カビの発生を防ぐ手法を見出しました。

  色々な歴史がある中で、今の私達の生活があると思うとスゴイですね～

  一花館：國方

  （カテゴリ：一花館）

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