産みたての卵

わだ内科整形外科
クリニックブログ

• 2022.12.19

  産みたての卵

  ほとんどの日本人は、「卵は新鮮なほど美味しい」と思っていると思います。

  しかし、卵は生みたてよりも、産後１週間ほど経った、ちょっと古めの卵のほうが、実は美味しいそうです。

  

  産みたての卵には炭酸ガスが多く含まれています。炭酸ガスは卵のまろやかさを奪う大きな要因で、産みたての卵をゆで卵にすると、白身がパサついて美味しくありません。これは、卵白に炭酸ガスが混ざっているからです。しかし、産み落とされてから１週間程たつと、卵の炭酸ガスはほどよく抜け、卵のとろけるような滋味が十分に味わえます。久しぶりに、たまごかけご飯が食べたくなってきました～(≧◇≦)ノ

  １階：看護師

  （カテゴリ：外来）

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